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韭菜炒虾仁：虾肉洗净，沥干水分，韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段;葱择洗干净，切丝;姜去皮洗净，切丝，炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。注意放入韭菜后一定要用旺火焖，韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。

泡菜：胡萝卜切片，西芹切段，包菜撕块，姜切片，包菜调味，加泡椒水，密封，两三天即可食用，注意：不用有油，容易腐烂。

猪脚：将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中，姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

挂浆白果：将鸡蛋打入盘中，鸡蛋打散后加一点点盐，一勺淀粉，一勺面粉打成鸡蛋糊，平底锅加热，抹上油，将鸡蛋糊摊成薄饼，切成菱形块，锅中放油，四成热时放入鸡蛋片炸成微微发黄捞出，待油温升高后复炸至酥脆，炸完后大勺油倒出去，不用刷，放入清水和白糖，大火熬。起大泡了继续熬，大泡变小泡了，改中小火熬，熬到发黄时就好了，倒入炸好的鸡蛋快速翻炒，出锅，趁热能拔出丝呦。

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