(资料图片仅供参考)

你可以吃掉每一块无骨牛眼圆烤肉，因为它非常瘦。它也很经济，而且味道比其他烤肉更温和。如果你的牛眼圆烤肉很大而且你想煮得更快，把它纵向切成两块。仅将其煮至半熟，然后将其切成薄片（1/4 英寸）以获得最佳的食用享受。

温度计

使用耐热或即时读数温度计，将尖端插入牛眼圆形烤肉最厚部分的中心。在烤肉之前插入一个耐热温度计，并在烹饪时将其放在肉中。肉煮熟后插入一个即时读数的温度计——它不能承受烤箱或烤架的热量。

休息期

让一块肉达到您喜欢的熟度温度的诀窍是让它静置 15 到 20 分钟。在达到理想的熟度温度之前将肉从火上移开，随着里面的汁液重新分布，它会继续煮熟并使温度均匀。这不仅使肉多汁，而且更容易切肉。

建议的熟度温度

准备稀有的牛眼圆烤，当内部温度达到120度时，将其离火；休息后，理想的温度是 130 度。让半生熟的烤肉在 125 度下静置，并达到 130 度的理想温度。准备到中度的牛眼圆烤应在 135 度下静置，并在 145 度下雕刻。中等深度的烘焙应在 150 度下静置并达到 160 度的理想温度。

食谱说明

牛眼圆烤肉可以烤、炖、烤或熏。按照您的食谱说明，使用推荐的烤肉尺寸（磅数）和烤箱、烤架或烟熏炉的温度。建议的烹饪时间仅供参考，并经常检查肉的内部温度。当它达到静置熟度时，将其从热源中取出。