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家常鲤鱼的做法步骤 鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用 肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用 锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟 加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香 倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香 加入开水，末过鲤鱼 加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋 转中火盖上锅盖儿炖熟 小窍门 辣酱有咸味，注意生抽不要放太多。