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1、黑小麦富含钙、铁、锌、硒等微量元素，其中硒是普通小麦的3倍以上。

2、长期食用黑小麦可提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病有一定的治疗作用。

3、黑小麦加工的面粉中，蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、氨基酸等十八种氨基酸总量高于普通小麦，而且是人体必需但不能合成的七种氨基酸，远高于普通小麦。

4、对人体有益的各种矿物质含量也比较丰富，如铁、钾等，可以提高婴幼儿和儿童的智力，钙的含量也很丰富，所以预防老年人骨质疏松非常重要。

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